高端酒店进入寒冬布草公司该如何?(人气:) 
来源: 作者:沈礼 发布时间:2014-06-20
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高端酒店陷入寒冬

餐饮业正在经历前所未有的寒冬,究竟有多“冷”。“2013年,全国餐饮收入增幅继续下滑,创21年来的增幅最低值,尤其是高端餐饮严重受挫,其中限额以上餐饮收入近年来首次负增长!”第二十四届中国厨师节酒店餐饮企业转型升级高峰论坛上,中国烹饪协会副会长许云飞的一番话,令与会人员唏嘘不已。

    前瞻产业研究院《2014-2018年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示, 2013年全国餐饮收入25392亿元,同比仅增长9%,增速创21年来的最低值,全国餐饮企业月倒闭率高达15%,整个餐饮行业陷入低谷。高端餐饮更是严重受挫,限额以上餐饮企业收入近年来首次负增长。

“寒冬里的一把火”

K K M A LL的外婆家、海岸城的探鱼、海雅缤纷城的绿茶、皇庭广场的炉鱼、连城新天地的浙禮、万象城的美心小品、深国投的锦禮……近日,在深圳年轻吃货的手机里,流传着一份吃饭聚会的地点名单。不难看出,这些年轻人所推崇的聚会地点都是近一两年来在本地冒起的餐饮后起之秀。

据餐饮界专业人士介绍,这些带有创新特质的饮食店在业内被称作“小而精”门店,它是相对于传统餐饮“高大全”特性而提出来的。这些走时尚快餐路线的餐厅一般装修精致、食物性价格比高、翻台率是一般餐厅的几倍、喜欢引入创新元素、跟互联网联系紧密等。这类“小而精”餐厅生意火爆引起了业界关注,可谓是餐饮业“寒冬”中的“一把火”。

集中注意力在高端酒店的餐饮布草该如何取舍!餐饮业不会一直的低迷下去我们该做的是维护好自己的老客户和长期合作客户以备持续发展。

 

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