如何设计宴会主题摆台(人气:) 
来源: 作者: 发布时间:2013-08-14
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酒店唯一可卖的商品就是服务,服务是一门艺术,需要精心设计。

什么样的服务接待什么样的客人。

如何去体现酒店的个性化服务呢?

硬件没法变,只有软件来创新。

酒店宴会主题众多,常规的就有:

VIP贵宾接待

拜师宴、谢师宴,生子宴、满月宴,乔迁宴、升职宴,接风宴、送行宴,庆功宴、表彰宴,喜宴、丧宴,野味宴、农家宴、海鲜宴,家宴、国宴-----

客人吃的是菜肴,享受的却是情境服务。面对不同的客人不同的需求,如何设计宴会主题摆台呢?

首先,确认主题;

再确认主色调,而宴会主色调主要由餐桌台布、口布、椅套、餐具、桌花,酒店装修空间、灯光来组成。

接着就准备:

宴会台面设计:餐具、酒具、台布、椅套、口布

宴会台形设计:主桌、副桌、备餐台、酒水台

宴会摆台技巧:席位安排、餐具摆放

宴会餐巾折花:彰显餐桌礼仪,主人位、主客位

宴会花台:画龙点睛,客人视觉享受的集中点,有个性的桌花更显服务者的兰心蕙质

宴会菜单构思:菜品、水果、对称宴会主题,是真正能显现酒店文化的作品,小巧而构思巧妙,精致而有内涵。

宴会菜肴特色:地方特色,客人喜好

宴会服务:服务员的服装、礼仪、主题介绍、菜肴介绍

宴会环境:空间艺术、音乐

宴会酒水

经典的宴会主题摆台、美轮美奂的空间艺术,菜肴的美味,服务的礼仪风采,绝对可以帮酒店留住高忠诚度客户,还会成为客人间流传的好口碑话题,比如:开元的《印象西湖》,一款甄嬛湖蓝体桌布演绎湛蓝的西湖水,印有雷峰塔三潭印月的摆台餐具,荷花莲藕,有故事的天堂伞,一桌围绕西湖特色展开的特色菜肴,这种主题印象,成了开元的品牌成了难以超越的经典主题。出菜流程和背景音乐的选择,服务员们像演员一样的在彩光和烟雾中服务,优美且专业的动作,服务员之间配合默契,让宾客觉得用餐就是一种艺术的享受。

印象西湖

如何在传统宴会主题上有所创新呢?

同样的谢师宴主题如何演绎出书香文化呢?

同样的婚宴主题有西式、欧式、中式、法式,传统的现代的,你又如何去表现呢?

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